冬至節(jié)氣將至，又到了一年一度消費者進補、商家備年之際。今日，餓了么面向商家群體發(fā)布了一份“時令生意驅(qū)動計劃”：未來一年，餓了么將通過內(nèi)容營銷、商品打造、活動營銷、全渠道貨架等四大維度的多方面舉措，助力300余家餐飲品牌找到生意增長的新飛輪，抓住當(dāng)下時令消費的新紅利。
伴隨這一年以來商家數(shù)字化運營工具、平臺生意陣地的不斷豐富與升級，餓了么正嘗試在“時令”這個題眼上給出系統(tǒng)解法。
根據(jù)這份“商家時令生意驅(qū)動計劃”，餓了么針對當(dāng)下餐飲商家存在痛點的四大方面，分別推出了免單、聚合營銷、多平臺直播、數(shù)字藏品、超級限定商品、時令數(shù)智分析工具等多個專項解決方案。與此同時，隨著餓了么與抖音等生態(tài)平臺合作的落地，商家如今除了餓了么APP，還可以通過抖音、支付寶、微信等平臺的餓了么小程序，實現(xiàn)全渠道貨架的整體運營，進一步帶動時令生意多維共振。
餓了么活動運營負責(zé)人余澤偉表示，“不時不食既是中國人根植在飲食文化中的傳統(tǒng)基因，也是如今餐飲生意可望實現(xiàn)脈沖爆破的機會點。此次推出這份生意驅(qū)動計劃，希望可以給業(yè)內(nèi)有需要的商家提供一份更明確的指引和工具?！?/p>
（餓了么商家時令生意驅(qū)動模型）
免單、爆紅包等活動點燃聚合營銷
“沒別的，就希望您開心”，今年6月，伴隨不少餓了么用戶陸續(xù)收到這一條短信，餓了么免單活動正式上線。通過將知識、趣味與消費相結(jié)合，這種全新的促消費嘗試在推出后即受到各地商家和消費者歡迎。
這份生意引力并沒有止步于夏日。如今，餓了么已將時令與免單、爆紅包等平臺爆款活動相結(jié)合，并貫穿入全年所有重要時令節(jié)點，以期給商家?guī)砀苯拥纳庖鳌?/p>
“作為百年老字號的陶陶居，最好的傳承是與時俱進，主動擁抱數(shù)字化與年輕消費者，外賣產(chǎn)品也要尤其注重年輕人喜歡的元素”，參與餓了么免單活動的陶陶居外賣負責(zé)人發(fā)現(xiàn)， “免單”活動帶來的不僅僅是即時流量，不少用戶在免單當(dāng)日進店后下單后，在沒有活動的時期也會進店復(fù)購。
餓了么平臺外賣數(shù)據(jù)顯示，陶陶居廣州門店在免單活動當(dāng)周的交易額環(huán)比增長29%，上海門店在免單活動當(dāng)周的交易額環(huán)比增長26%。周期性的免單活動，在時令節(jié)點上為品牌門店的生意帶來了顯著提振。
（陶陶居煲仔飯招牌套餐在餓了么免單活動期間銷售增長顯著）
多平臺直播帶來內(nèi)容種草爆破
內(nèi)容營銷當(dāng)?shù)赖臅r代，“酒香也怕巷子深”，而視頻和直播則可以讓商品更直觀地觸達消費者、進一步激發(fā)消費欲望。
在今年秋分、小雪等時令中，餓了么聯(lián)手了多個商家，通過新浪微博、抖音、快手等數(shù)個直播平臺，連續(xù)發(fā)起多場大直播，與商家一同探索這一全新的時令內(nèi)容營銷模式。以秋分直播為例，三場直播總曝光量近8000萬，觀看用戶超1300萬，巴比饅頭、滬上阿姨、百果園等參與商家均收獲了新增長。
在視頻直播的形式中，巴比饅頭以小豬包為主打商品，主播一邊向觀眾展示講解小豬包生產(chǎn)工序，一邊推廣其爆款套餐。從餓了么平臺數(shù)據(jù)來看，巴比饅頭在直播期間實現(xiàn)店均曝光PV同比上漲15.7%，交易額同比增長7.3%，訂單量同比增長了5.5%。
巴比集團董事長劉會平對此表示，短視頻呈現(xiàn)的內(nèi)容更直觀，也更貼近年輕人，可以有效提升“巴比”品牌的知名度和美譽度。
（餓了么直播間與巴比饅頭合作秋分大直播）
數(shù)智分析工具助力新品突圍
在“新品線就是生命線”的餐飲行業(yè)，時令新品的研發(fā)成功率往往會成為品牌當(dāng)季、甚至全年的勝負手。今年春令，新時沏鮮果茶通過沏瓏珠霸王桶、西柚霸王桶、芒果霸王桶這3款核心新品的開發(fā)上新，在淡季成功實現(xiàn)逆勢增長。
新時沏運營總監(jiān)陸樂透露，研發(fā)成功背后，數(shù)字化和數(shù)智分析工具功不可沒。通過餓小味產(chǎn)品的數(shù)據(jù)分析，新時沏發(fā)現(xiàn)與行業(yè)相比其品牌優(yōu)勢在于核心品復(fù)購能力、老客戶忠誠度高，而品牌的搭售、上新、轉(zhuǎn)化能力需要加強。
在問題定位清晰后，新時沏隨后又通過餓小味數(shù)據(jù)和行業(yè)差異化方案，最終確定下三種“高級水果茶”的產(chǎn)品方案，即經(jīng)典款變種方案、混合熱帶水果超級量販裝、解膩酸性水果裝，最終這三款爆品帶動了品牌53%的營業(yè)額增長，
“很多品牌上新憑感覺，抄作業(yè)，沒有自己的上新邏輯和流程，這是最大的問題”，陸樂表示。
（新時沏與餓了么合作的三款時令茶飲新品）
全渠道貨架實現(xiàn)“即看即點即達”
在剛剛過去的11月，餓了么和抖音聯(lián)合開展的新場景外賣合作在南京正式落地。據(jù)悉，首批參與試點“即看、即點、即達”的商家，包括南京大牌檔、小廚娘、喜姐炸串等多家本地頭部連鎖品牌，覆蓋約2000余家南京門店。與此同時，“餓了么外賣”抖音小程序也已在全國大多數(shù)城市開通。
作為首批參與餓了么抖音合作的品牌之一，袁記云餃此次主推商品不僅包括鮮蝦蟹籽云吞等各地暢銷的經(jīng)典口味，還結(jié)合了華東消費者的冬季時令飲食特點，專門研發(fā)了冬筍、蟹黃口味的新品水餃，預(yù)計近期將在餓了么抖音小程序同步上線。
對商家而言，在餓了么上做外賣生意，如今不僅止于餓了么APP，更包括涵蓋支付寶小程序、微信小程序、抖音小程序等在內(nèi)的全渠道陣地。通過跨平臺運營共振，餓了么正在為商家搭建起一個只要有爆品、新品，就可以“一招鮮通吃”的全渠道流量貨架。
（今年冬令，袁記云餃將通過餓了么在多個流量平臺同步推出時令新品）
