DoNews5月10日消息（肖岳）近日，盒馬在上海發起預制菜生態聯盟，值得注意的是，除了行業龍頭的食品企業、高校，還出現了家電企業的身影。

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（日前，盒馬牽頭成立預制菜生態聯盟）?

不少消費者在過去三年入手了空氣炸鍋、蒸烤箱，尤其很多95后的年輕人，他們本身是“廚房小白”，以前從來不會下廚，現在有了預制菜和空氣炸鍋，也能彎道超車。但是，同質化、單一的菜品，也往往在追趕潮流之后，令小家電束之高閣——閑魚app排名第一的閑置商品是空氣炸鍋。

好吃、豐富、便捷的預制菜，是盤活閑置小廚電的關鍵所在。預制菜的火熱，也給家電企業尋找新增長點提供了機遇。

老板電器大廚品牌總經理唐立娟表示，預制菜與專業廚電“雙向奔赴”，不是普通的聚會，而是一場餐桌革新，會推動現代廚房的轉型和升級。

盒馬預制菜部門總經理陳慧芳介紹說，盒馬將圍繞“好吃、新鮮、新奇、新場景”打造預制菜。其中，新場景指的就是基于對用戶需求的洞察給出的場景化解決方案，例如針對空氣炸鍋做的“萬物皆可炸”系列，開辟家庭餐桌新場景的“一鍋蒸”系列，從產品到場景，讓消費者一站式購齊且輕量化操作，還能吃到心滿意足。

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?今年，盒馬聯合老板電器大廚品牌推出了“一鍋蒸”系列蒸菜預制菜，包括洪湖粉藕排骨湯、翡翠白玉卷等冷鮮蒸菜半成品。

這次開發的“一鍋蒸”系列包括洪湖粉藕排骨湯、翡翠白玉卷、蒜蓉粉絲蒸小海鮮、香菇蒸滑雞、黃瓜釀蝦滑等菜肴。以洪湖粉藕排骨湯為例，食材來自湖北盒馬村的洪湖新鮮粉藕，淀粉含量高，煮湯快速粉糯且入味，通過工廠4小時文火慢燉，冷藏充氮鎖鮮，一款冷鮮預制菜，從田間地頭到門店貨架不超過72小時。而消費者買回家中連包裝盒直接熱蒸10分鐘，就能還原一鍋好湯。

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（盒馬聯合家電品牌推出了“一鍋蒸”系列蒸菜預制菜）

“依托于150km的冷藏冷鮮倉網，華中、西南供應鏈中心和3家專業工廠，盒馬成為第一家把冷鮮蒸菜概念帶到全國消費者餐桌的企業。”盒馬預制菜研發采購殷君慧表示。

從2017年開始，以盒馬工坊品牌為代表的鮮食預制菜正式出道，今天全渠道的預制菜品類月均在售達到1000多種，分為多種溫層和多種形態：即食、即烹、即熱、預拌菜、即配凈菜。小家電則代表著預制菜的新應用場景。好的預制菜商品能提高小家電的利用率，增強黏性、擴大市場。針對空氣炸鍋、蒸烤箱等小家電，盒馬已經開發了近百款預制菜品，為小家電愛好者用戶量身定制下廚方案。

5月底，盒馬計劃在全國百家門店測試推出自助烹飪區，通過引入大廚“蒸烤炸一體機”，陳列早餐、午餐、宵夜三個食譜菜單和相關預制菜，讓消費者在“膠囊廚房”里體驗預制菜烹飪場景。