自去年圍繞“商品、場景、服務”開展門店調優(yōu)以來，永輝超市慢慢迎來收獲期。

永輝超市基于“一店一議”打造出的新品孵化區(qū)、正品折扣區(qū)以及門店內充滿煙火氣的現(xiàn)制餐飲，吸引了不少新顧客的駐足。

永輝超市發(fā)布的一組數(shù)據(jù)顯示，單店每月可上架近400款新品，其中既包括首次進入線下渠道的品牌，也包括品牌在永輝渠道首發(fā)的新品。

此外，客流量也有明顯增長，北京部分門店單店日均客流破萬——北京通州萬達店就在此列，數(shù)據(jù)顯示，該店自去年年底陸續(xù)開啟調優(yōu)后客流持續(xù)增長。

01、永輝變年輕了：引入大量網(wǎng)紅商品、趨勢性商品

走進北京通州萬達店，初步感受是，永輝變年輕了，能看出其努力跟年輕人交流的姿態(tài)。

尤其是在飲品和休閑零食區(qū)域，阿華田的夾心餅干、漢口二廠的橘子汽水、莫小仙的速食面、瑞幸咖啡的冷萃咖啡液等以往只在線上或是品牌官網(wǎng)上買得到的網(wǎng)紅商品，如今陸續(xù)出現(xiàn)在了永輝超市的貨架上。

事實上，這一變化源于永輝超市門店調優(yōu)項目中圍繞商品力進行的提升。

據(jù)永輝超市北京區(qū)總王建波介紹，永輝超市在去年對供應鏈進行了優(yōu)化調整，通過外部市場調研和對內部商品結構分析，增加了大量網(wǎng)紅商品、趨勢性商品的引入。

基于陽光供應鏈準則，首次進入永輝系統(tǒng)的新品，會經(jīng)歷6個月的試銷期。期間，永輝超市買手團隊會根據(jù)商品的銷售毛利率、庫存周轉率、滲透率等指標綜合分析商品的產(chǎn)出情況，達到標準后的商品會進入永輝正常的銷售貨架中。

不僅如此，永輝超市對商品的更新邏輯也進行了優(yōu)化。如依靠其自研的全鏈路零售數(shù)字化系統(tǒng)YHDOS，永輝超市能依據(jù)商品標簽及關鍵指標，對標簽重復或在品類中表現(xiàn)不佳商品進行系統(tǒng)自動淘汰，最大程度減少人為操作，提高商品更新的效率及合理性，逐步實現(xiàn)商品力調優(yōu)。

02、與消費者對話：主題場景提升購物便捷性

場景化的設計，是永輝超市調優(yōu)的第二大重點。更清晰的指引、更有特色的場景呈現(xiàn)，既是能優(yōu)化購物體驗，也建立了與消費者溝通的橋梁，看起來向更懂消費者的好朋友。

在永輝超市通州萬達店，門店內以黃色為主題色的“新品孵化站”是為消費者“嘗鮮”而打造的新品展示區(qū)。據(jù)王建波介紹，在永輝超市通州萬達店，新品孵化區(qū)日常可呈現(xiàn)的新品sku近200支，主要以快消品為主。根據(jù)動態(tài)的新品標識，該區(qū)域內的展示產(chǎn)品會定期更新，時刻滿足消費者對新品的“嘗鮮欲”。

以紅色為主題色的“正品折扣店”則是專為注重性價比的消費者提供的“羊毛區(qū)”。在超百平米的空間內，上百支商品經(jīng)過永輝自由供應商系統(tǒng)、YHDOS數(shù)字化系統(tǒng)等數(shù)字化手段的評估后，僅以原價的七折、五折、三折在該區(qū)域內進行銷售，能夠讓消費者隨時隨地發(fā)現(xiàn)“新驚喜”。

店內還推出了集合了燕京啤酒等北京品牌的地標產(chǎn)品區(qū)，為本地消費者選購年節(jié)商品、外地消費者選購旅游伴手禮提供了專屬場景。

據(jù)王建波介紹，截至目前，永輝超市已經(jīng)在全國200家門店中設置了“新品孵化區(qū)”，同時，今年將持續(xù)增加“正品折扣店”的數(shù)量，計劃于上半年完成600家“正品折扣店”改造。

此外，永輝超市結合近年來日趨興盛的戶外、露營等趨勢，在北京部分門店中推出了“露營燒烤”的主題場景布置，利用相關產(chǎn)品及場景元素搭建主題展示，幫助消費者高效地完成一站式購物。

03、更人性化了：細化服務標準，堅守零售初心

與線上渠道相比，線下渠道除了提供可感知的購物場景和解壓空間外，更重要在于其能夠為消費者提供附加價值，不僅在于導購與消費者之間的基礎溝通，更在于線下零售空間所能提供的各種便民服務。

在門店調優(yōu)的過程中，永輝以“更高標準、更人性化、更具體驗感“為宗旨，全方位提升門店的服務能力，不僅增加了對肉禽、活鮮品類，提供去皮、切片/絲、絞肉餡等免費服務，還針對不同門店具體情況推出了更具特色的服務項目。

在永輝超市通州萬達店，門店內除了長期面向消費者提供試吃、試飲等服務之外，還會定期舉辦如三文魚現(xiàn)切等特色服務。

洞察到北京消費者對于民生類商品的高訴求，該店也聯(lián)合永輝超市北京多家門店，在限定時間內開設生鮮早市，針對日常生活所需的民生類生鮮產(chǎn)品提供限時優(yōu)惠，為家庭類、銀發(fā)類消費者提供更多實惠和便利。

在門店的“無聲服務”方面，調優(yōu)后的多家門店均增加了顧客取冰處、顧客打包臺等便民設施，通過充分細化門店服務標準，展現(xiàn)出線下購物空間獨有的“人情味”。

永輝超市董事長張軒松曾在去年表示，將通過分批次對門店進行調優(yōu)，讓門店更有體驗感，賣場更有氛圍、更有煙火味，進一步增加消費者黏性。自2023年以來，永輝一方面在山東、安徽、重慶、四川、內蒙古、廣東、浙江、北京、云南多地開設了采取精細化管理的調優(yōu)新店型；另一方面堅持圍繞“商品、場景、服務”對既有門店進行逐步調優(yōu)升級。在這一戰(zhàn)略背后，折射出永輝超市始終聚焦零售主業(yè)，穩(wěn)扎穩(wěn)打的勢能和決心。

根據(jù)永輝方面透露，2024年，永輝超市將繼續(xù)推進門店調優(yōu)項目，并將北京區(qū)域作為門店調優(yōu)的重點區(qū)域之一，持續(xù)為全國各地的消費者帶來更豐富的商品、更多元的場景，更優(yōu)質的服務。