DoNews1月3日消息，北京市市場監(jiān)督管理局近日發(fā)布的食品安全抽檢公告顯示，廣州太二餐飲連鎖有限公司（太二酸菜魚）北京新華西街店被檢不合格，因在該店的筷子上檢測出了陰離子合成洗滌劑，這是洗潔精、肥皂等洗滌劑的主要成分。

依據(jù)我國GB 14934-2016《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》相關(guān)規(guī)定，采用化學消毒法的餐（飲）具中，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）應(yīng)不得檢出。

什么是陰離子合成洗滌劑殘留？它主要來自哪些方面？在餐具上的殘留標準是怎樣的？對此，知名食品安全科普大V、國家高級食品檢驗師王思露表示，陰離子合成洗滌劑，其實就是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常用到的洗潔精、洗衣粉、洗衣液、肥皂等洗滌劑的主要成分，其主要活性成分十二烷基磺酸鈉，是一種低毒物質(zhì)，具有使用方便、易溶解、穩(wěn)定性好、成本低等優(yōu)點，在餐飲服務(wù)單位和復(fù)用餐飲具消毒企業(yè)中廣泛使用。

“采用化學洗滌劑、消毒劑對餐飲具進行清洗消毒的方式，均屬于化學消毒法。”王思露說。

但如果餐具清洗消毒流程控制不當，就會造成洗滌劑在餐具上的殘留，對人體健康產(chǎn)生不良影響。王思露表示，雖然陰離子合成洗滌劑毒性較低，但對機體有持久的慢性毒性作用，長期攝入，會對胃腸消化系統(tǒng)、皮膚、肝臟等有損傷作用，還可能增加過敏性問題的發(fā)生風險。